Shishito Paprika: fre, modere, versatile—Vle pi bon an?
Jan. 14, 2026
Nan kwizin pwofesyonèl, moun yo lanse alantou gou-sténuation. Mwen tande "ban m 'sa shishito paprika vibe"-ki, pou nou onèt, anjeneral vle di yon karaktè zèb-dous pwav ak yon kout pye pwòp ak bon koulè. Sa a kote Chili poud-10,000-15,000SHU soti nan Hebei, Lachin fant nan nètman: chalè Previzib, Hue vivan, ak pwòp pwosesis. Pa anpenpan mo-jis pwodiksyon ki konsistan ki balanse.
- Chalè-ak-gou bat pi bon kalite boule: 10-15k SHU adapte ti goute fanmi yo ak sòs endikap.
- Estabilite koulè enpòtan pou plak medya sosyal yo; Objektif koulè ASTA ap trennen pi wo.
- Pwovizyon pou konsolide nan direksyon faktori odit ak trasabilite ak esterilizasyon opsyonèl.
| Chalè (Scoville) | ≈10,000–15,000 SHU (itilizasyon mond reyèl la ka varye) |
| Koulè (ASTA) | ≈90-110 sib pou melanj |
| Gwosè may | 60-80 estanda may; moulen koutim ki disponib |
| Imidite | ≤12% (ASTA 2x metòd seri) |
| Orijin | SID ROAD, 2 KMS LÈS KONTE LONGYAO, HEBEI CHINA |
| Lavi etajè | 18–24 mwa sele, fre/sèk, lwen limyè |
| Anbalaj | 20-25 kg sache aliyen; Yo Vann an Detay / prive-label sou demann |
Materyèl: matirite, gous Capsicum annuum sèk. Metòd: men/optik klasman → de-stemming & de-seeding → metal deteksyon → fraisage → tamizaj / melanje → si ou vle esterilizasyon vapè → final deteksyon metal → kodaj anpil.
Tès estanda (tipik): ASTA 21.3 (pungency atravè HPLC), ASTA 20.1 (imidite), ISO 7543 (paprika / definisyon tchili ak kalite), mikwo pa ISO 4833/21527. Anpil kliyan di Layout COA a se yon bagay ki klè - pa gen lachas pou figi SHU oswa ASTA.
- Ti goute pousye: 0.6-1.2% pou ekilibre ekilibre san yo pa efreyan manje aksidantèl.
- Fwote ak marinad: pè ak sik mawon, lay, ak zès Citrus.
- Ramen lwil oliv ak tchili sèk: ki estab ton wouj; pa pral labou lwil la.
- Analog ki baze sou plant: koulè-leve plis pwav konpleksite nan melanj Burger.
| Karakteristik | Xuri Chili (espèsifikasyon sa a) | Mwayèn mache |
|---|---|---|
| SHU konsistans | Sere 10-15k, melanj-branche | Pi laj balanse pou chak lot |
| Koulè (ASTA) | ≈100 sib | ≈70–90 |
| Esterilizasyon | Opsyon vapè disponib | Pa toujou ofri |
| Sèt | HACCP/ISO 22000 (doks sou demann) | Varye anpil |
| Personnalisation | May, SHU, pake, etikèt prive | Limite |
Opsyon yo enkli moulen amann / mwayen / koryas, melanje SHU (pou siyati sa a shishito paprika balans), pake nitwojèn, ak ranpli bokal an detay. Ki estoke byen, ou pral jwenn jiska de ane nan bon jan kalite gou; Thorne anpil chak 6–8 mwa pou SKU ki enpòtan pou koulè yo.
- Mak goute (Midwès): koupe plent sou "boule" pa 40% apre chanjman nan melanj 12k SHU; pousantaj repete ogmante.
- Gwoup Izakaya: yon melanj 70/30 ak paprika fimen delivre vle a shishito paprika nuans pou zèl robata.
- Konpayi twous manje: koulè ki te fèt apre 12 minit kwit-ASTA sou spesifikasyon te fè diferans lan, etonan.
COAs lis SHU pa HPLC, imidite, may, koulè ASTA, ak limit mikwo. Anpil yo kode pakèt ak retrace. Politik etablisman anjeneral aliman ak HACCP ak ISO 22000; dokiman ki disponib sou demann. Pou enpòte, matche ak Codex CXS 326 ak konsèy lokal FDA/EU.
Referans
- ASTA Sekirite Manje ak Resous Teknik
- ISO 7543: Epis santi bon ak kondiman - Paprika
- Codex CXS 326-2017: Estanda pou epis santi bon ak remèd fèy gastronomik
