Chili gous
Chili gous
Chili gous – Piman piman chèch prim pou chalè fonse, natif natal
Chili gous yo se piman piman an antye sèk, ak anpil atansyon chwazi pou gou rich yo ak chalè entans. Sa yo gous yo pafè pou ajoute yon pikant natif natal, lafimen nan asyèt ou yo, si w ap prepare tradisyonèl salsa, bouyon, sòs, oswa nenpòt bagay ki bezwen yon kout pye gou. Avèk inik, chalè entans yo ak pwofil gou konplèks, Chili gous yo se yon engredyan ki dwe genyen pou nenpòt kizin lakay serye oswa chef pwofesyonèl.
Karakteristik pwodwi:
Otantik ak gou: Chili gous yo fèt ak pi bon kalite piman tchili, ak anpil atansyon rekòlte nan pik matrité yo. Lè sa a, yo seche yo prezève chalè natirèl yo ak rich, gou lafimen.
Engredyan pou kwit manje versatile: Kit w ap fè chili con carne, fabrike pwòp sòs cho ou, ajoute pwofondè nan yon salsa, oswa epis nan yon bouyon oswa soup, Chili gous pote gou entans ak chalè nan nenpòt ki plat. Sèvi ak yo antye, tè, oswa reyidrate selon resèt ou.
Chalè segondè ak gou konplèks: gous sa yo ofri yon chalè gaya ki se tou de pikant ak lafimen, pafè pou asyèt ki mande pou yon gou tchili plen kò. Nivo chalè a varye selon varyete nan, soti nan piman mwayen ak trè cho tankou Chipotle, Guajillo, ak Habanero.
Fasil pou itilize: Chili gous yo ekstrèmman fasil pou enkòpore nan kwit manje ou. Ou ka griye yo pou fè soti gou plen, rich yo, melanje yo nan yon poud, oswa reyidrate yo pou itilize nan sòs ak soup. Gous yo kenbe gou yo ak chalè pou yon tan long, fè yo yon diskontinu serye.
Tout-natirèl ak konsèvatif-gratis: gous Chili nou yo se 100% natirèl epi yo pa gen okenn préservatifs oswa aditif. Yo tou senpleman cheche nan pèfeksyon, kenbe entegrite nan pikant natirèl yo ak gou.
Benefis Sante: Piman Chili yo li te ye pou benefis sante yo, tankou ranfòse metabolis, fè pwomosyon sante kè, epi ki gen nivo segondè nan vitamin ak antioksidan. Chili gous pèmèt ou enkòpore benefis sa yo nan kwit manje ou pandan w ap ajoute yon chalè eksitan.
Anbalaj: Disponib nan sache referme, Chili gous rete fre ak gou pou pi lontan, fè yo pratik pou tou de okazyonèl ak regilye itilize.
Ogmante asyèt ou yo ak gou fonse ak natif natal Chili gous – engredyan pafè a pou kreye manje ki rich, pikant ak gou!
Sèvi ak gous chili sèk nan kwit manje se yon fason ekselan pou ajoute pwofondè, lafimen, ak chalè nan asyèt ou yo. Seche gous chili yo ka itilize nan divès fòm, tankou antye, tè, oswa reyidrate, tou depann de resèt ou ak preferans pèsonèl. Isit la nan yon gid etap pa etap sou kòman yo sèvi ak gous tchili sèk efektivman:
1. Griye gous chili sèk (si ou vle men rekòmande)
Griye gous chili sèk anvan ou sèvi ak yo pote lwil natirèl yo ak amelyore gou yo. Etap sa a ede devlope yon gou pi rich, pi konplèks.
Ki jan yo pen griye:
Chofe yon chodyè sèk (pa gen lwil oliv) sou chalè medyòm.
Ajoute gous chili sèk yo epi griye yo pou 1-2 minit, vire yo detanzantan pou anpeche boule. Ou ta dwe wè po yo anpoul yon ti kras epi pran sant yon bon sant lafimen, santi bon.
Yon fwa griye, retire yo nan chodyè a epi kite yo refwadi yon ti kras.
Benefis de toasting:
Toasting entansifye gou tchili a epi pote soti yon richès lafimen, ki se ideyal pou anpil asyèt Meksiken oswa Sidwès tankou salsas, sòs oswa tchili.
2. Rehydrating gous chili sèk
Reidratasyon gous chili sèk se youn nan fason ki pi komen pou itilize yo, espesyalman pou fè sòs, soup, oswa marinad. Yon fwa reyidrate, chili yo pral retounen nan yon teksti ki pi abitye, ki ka itilize menm jan ak chili fre.
Ki jan yo reidrate:
Retire tij yo ak grenn nan gous chili sèk yo. Ou ka sèvi ak sizo oswa yon kouto pou koupe tij yo.
Tranpe gous yo nan dlo cho pou apeprè 15-20 minit oswa jiskaske yo vin mou ak fleksib. Ou kapab tou tranpe yo nan bouyon pou ajoute gou.
Apre tranpe, jete likid la tranpe si ou pa bezwen li, oswa rezève li pou itilize nan sòs ou oswa bouyon, paske li pral enfuze ak gou tchili.
Melanje oswa pire chili yo reyidrate ak yon ti kras nan likid la tranpe pou kreye yon keratin, oswa koupe yo tise byen pou enklizyon nan plat ou a.
Benefis reidratasyon:
Rehydrating lage lwil pikant ak gou, ki pénétrer nan likid la, ba ou yon sòs tchili ki pi lis, rich oswa keratin.
Li se yon bon opsyon pou fè salsas, sòs, oswa ajoute nan soup ak bouyon tankou chili con carne oswa mòl.
3. Manje gous chili sèk nan poud
Manje gous chili sèk nan poud se yon lòt fason ekselan pou enkòpore yo nan kwit manje ou, epi li patikilyèman itil lè w ap fè poud tchili oswa melanj séchage.
Ki jan yo moulen:
Apre retire tij yo ak grenn, kraze gous yo an pi piti moso. Ou ka itilize yon mòtye ak pilon, yon moulen epis, oswa yon blenndè pou moulen chili sèk yo nan yon poud amann.
Sere poud tchili a nan yon veso ki byen fèmen pou kenbe li fre.
Benefis nan Manje:
Chili poud se yon fason pratik pou sezon vyann, legim, oswa sòs.
Ou ka kontwole nivo chalè a lè w ajiste kantite chili sèk ou itilize epi melanje diferan varyete pou kreye melanj koutim séchage (egzanp, ajoute paprika pou yon gou ki pi fimen oswa kayèn pou chalè siplemantè).
4. Sèvi ak tout gous chili sèk nan asyèt
Tout gous chili sèk kapab tou itilize dirèkteman nan sèten asyèt, espesyalman lè ou vle gou tchili a pénétrer piti piti sou tan.
Ki jan yo sèvi ak gous antye:
Senpleman ajoute gous chili antye, griye nan bouyon, soup ou oswa bouyon ou. Pèmèt yo mitone ak pénétrer gou yo pandan plat la kwit.
Ou ka retire gous yo anvan ou sèvi, oswa kite yo pou yon chalè ki pi entans.
Benefis w ap itilize tout gous:
Metòd sa a se patikilyèman itil lè w ap fè asyèt ki kwit dousman tankou tchili, mòl, oswa sòs, kote tchili a pral tou dousman lage gou li nan likid la sou tan.
Chili sèk antye ka boure tou (egzanp, ak fwomaj, pwa, oswa vyann) ak kwit oswa fri pou asyèt tankou chiles rellenos.
5. Fè Chili Paste oswa sòs
Seche gous chili yo souvan itilize pou fè keratin tchili rich oswa sòs pou yon varyete de asyèt. Metòd sa a anjeneral enplike reidratasyon ak melanje gous yo nan yon keratin lis.
Ki jan yo fè Chili paste / sòs:
Apre rehydrate chili sèk yo, melanje yo ak lòt engredyan tankou lay, zonyon, tomat, ak epis santi bon.
Mitone keratin nan yon chodyè pou kreye yon baz gou pou asyèt tankou salsas, sòs babekyou, oswa marinad.
Benefis pou fè Chili Paste/Sòs:
Chili keratin oswa sòs se yon fason pratik ajoute gou chili entans nan kwit manje ou, espesyalman pou fè asyèt tankou tako, enchilada, vyann griye, oswa bouyon.
Ou ka kontwole epesè ak nivo chalè nan keratin nan pa ajiste kantite likid ak tchili itilize.
Konsèy final:
Manyen ak atansyon: Toujou mete gan lè w ap manyen gous chili sèk pou evite irite po w, epi lave men w byen apre w fin manyen yo.
Melanje varyete: Konbine diferan kalite chili sèk (egzanp, varyete modere ak cho) pou kreye yon pwofil gou pi konplèks.
Eksperyans: Ou pa bezwen pè fè eksperyans ak diferan kalite chili sèk tankou chipotle, guajillo, ancho, oswa pasilla pou diferan pwofil gou ak nivo chalè.
Lè w sèvi ak gous chili sèk nan fason sa yo, ou ka déblotché yon mond nan gou lafimen, pikant, ak aromat ki pral elve.
Wi, gous chili sèk yo ka trè cho, men nivo chalè a varye selon kalite piman tchili yo itilize. Chalè a nan piman tchili soti nan yon konpoze ki rele capsaicin, ki pi konsantre nan plasenta a (blan, manbràn nan vyann andedan tchili a) ak nan yon pi piti limit nan vyann lan. Lè chili sa yo seche, yo kenbe kapsaicin a, kidonk chalè a toujou prezan, men entansite li pral depann de varyete nan tchili.
Nivo chalè nan diferan chili sèk:
Men kèk varyete komen chili sèk ak nivo chalè tipik yo, ki mezire nan Scoville Heat Units (SHU), ki se yon echèl ki itilize pou quantifier chalè piman.:
Jalapeno (seche)
Nivo chalè: modere (3,500-8,000 SHU)
Gou: lafimen, pikant, ak yon ti kras pikant. Jalapenos sèk (yo rele tou chipotles) gen yon gou lafimen, ki ajoute pwofondè nan asyèt.
Nivo chalè Ancho: modere (1,000-1,500 SHU)
Gou: Dous, frwiti, ak fimen. Ancho piman yo se vèsyon an sèk nan Chili Poblano a, epi yo gen yon chalè ki pi modere konpare ak lòt varyete sèk.
Guajillo
Nivo chalè: modere (2,500-5,000 SHU)
Gou: Lis ak yon ti kras dous ak yon ton pikant, tè. Piman Guajillo yo souvan itilize nan sòs Meksiken ak salsas.
Pasilla
Nivo chalè: modere a modere (1,000-2,500 SHU)
Gou: Rich, fimen, ak tè ak yon Toutusion dous. Piman Pasilla yo komen nan sòs mòl ak lòt asyèt Meksiken.
Chipotle
Nivo chalè: modere (5,000-10,000 SHU)
Gou: fume, pikant, ak yon ti kras dous. Piman Chipotle yo seche jalapenos fimen, kidonk yo kenbe chalè tchili orijinal la, ak yon gou lafimen te ajoute.
Kayèn
Nivo chalè: trè cho (30,000-50,000 SHU)
Gou: pikant, pike, ak yon ti jan anmè. Kayèn sèk souvan mouye nan poud tchili epi li itilize pou ajoute chalè enpòtan nan asyèt.
Habanero
Nivo chalè: trè cho (100,000-350,000 SHU)
Gou: frwiti, agrume, ak entans cho. Habanero sèk yo trè cho epi yo ta dwe itilize ti kras.
Ghost Pepper (Bhut Jolokia)
Nivo chalè: ekstrèmman cho (plis pase 1,000,000 SHU)
Gou: Frwiti, lafimen, ak entans dife. Piman fantom sèk yo trè pisan epi yo ta dwe okipe ak prekosyon.
Carolina Reaper (youn nan pi cho nan mond lan)
Nivo chalè: ekstrèmman cho (1,500,000-2,200,000 SHU)
Gou: Frwiti ak lafimen ak yon chalè entans ki ka retade pou yon tan long.
Nòt Jeneral:
Seche gous chili jeneralman kenbe menm nivo chalè ak tokay fre yo paske capsaicin la konsève pandan pwosesis la siye. Se chalè a konsantre nan plasenta a (manbràn anndan an) ak grenn yo, kidonk si ou vle diminye chalè a, ou ka retire pati sa yo anvan ou sèvi ak yo.
Konpleksite gou: Anplis chalè, gous chili sèk devlope yon gou pi konplèks, lafimen, ak tè konpare ak chili fre. Sa a se laverite espesyalman pou varyete tankou chipotle ak ancho, ki trè presye pou gou pwofon, rich yo ki konplete tou de asyèt bon plat ak dous.
Konsèy pou manyen: Menm si gous chili sèk yo tipikman pa tankou "mouye" tankou chili fre, yo toujou gen capsaicin, kidonk li enpòtan pou okipe yo ak swen. Mete gan lè w retire tij yo ak grenn yo, epi evite manyen figi w, espesyalman je w, apre w fin manyen yo.
Seche gous tchili yo ka vrèman cho anpil, men nivo chalè a depann de kalite tchili a. Si w ap chèche kontwole chalè a nan plat ou a, ou ka chwazi varyete ki pi modere tankou ancho oswa pasilla, oswa varyete ki pi entans tankou kayèn oswa habanero. Lè w ap itilize chili sèk, sonje ke chalè a konsantre nan plasenta a ak grenn, kidonk retire pati sa yo ka ede diminye pikant la.
